Unsere Speisekarte

Wir kochen mit saisonalen Produkten, die in unserer Region nur in bestimmten Zeiten des Jahres verfügbar sind.  Bitte beachten Sie daher, dass sich die Karte je nach Verfügbarkeit der Produkte kurzfristig ändern kann.

Unsere Gänse kommen in diesem Jahr vom Hof Hufelschulte aus Greven/Münsterland, wo sie den ganzen Sommer auf einer großen wiese verbracht haben

Winter Menü

Vorspeise

Terrine vom Wildhasen, schwarzen Nüssen & Pistazien

Quittencreme & Feldsalat

Zwischengang

Wildkraftbrühe mit Gemüse & Wildklößchen

Hauptgang

Fasanenbrust im Speckmantel & Hasenrücken

Schwarzwurzeln, Gewürzjus & Schupfnudeln

Dessert

Rahmeis von der Tonkabohne mit Orangen

59€

ohne Wildkraftbrühe 52€

Vorweg

Kürbis-Currysuppe
mit gebratenen Garnelen
9,50 EUR
Wildkraftbrühe
mit Gemüsen und Fasanenklößchen
9,50 EUR
Ziegenfrischkäse
mit Birne im Speckmantel gebraten, Fichtenspitzensirup
10,50 EUR
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Olivenöl und Parmesanchips
14,80 EUR
Lachsforelle
in Olivenöl gebraten und Chorizo-Kürbis-Kartoffelragout
14,50 EUR
Französische Sardinen, original in der Dose serviert
mit Zitrone ODER Chorizo-Tomate, kleiner Salat und geröstetes Brot
10,80 EUR

Mittendrin

Hasenkeule mit vielen Gewürzen geschmort
Rotkohl & hausgemachte Spätzle
24,00 EUR
Rinderfilet Kräuterkruste
Schwarzwurzeln, Langpfeffer-Jus und Schupfnudeln
35,00 EUR
Lachsforelle
in Olivenöl gebraten auf pikantem Chorizo-Kürbis-Kartoffelragout
26,00 EUR
Unsere "Brotretter Nudeln"
mit Kürbisbolognese und Feldsalat
16,80 EUR

Danach

Große Kugel Vanilleeis
mit Kaffeelikör und Sahne
7,80 EUR
Crème Brûlée
mit Waldbeersorbet
8,50 EUR
Amarenabecher
mit Vanilleeis und Sahne
6,80 EUR
Parfait mit Walnuss & Pistaziencrunch
mit Orangenkompott
9,80 EUR

Kulinarischer Kalender

Slow-Food-Lunch, Duett-Menü, Herbst am Siedlerhof - der kulinarische Kalender im Landgasthof Backers hält wunderbare Genussmomente für Sie bereit.

Zu den aktuellen Terminen

Mitgliedschaften & Auszeichnungen

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