Speisekarte | Helmut Backers Jahreszeitenküche | Twist

Unsere aktuelle Speisekarte

Herbstmenü

Geräucherter Ahrenhorster Waller

mit Meerrettichcreme und Rote Bete

Rehvariation

Rücken, geschmorte Schulter und Maultasche, Selleriepüree, Portweinsauce und Pfifferlinge

Alles Quitte

47.90

Vorweg

Fischsuppe nach einem sizilianischen Rezept

mit Orange und Minze abgeschmeckt

9.80

Kartoffel-Selleriesuppe

mit gebratenen Waldpilzen

7.50

Ziegenkäse

mit Birne und speck vom "Bunten Bentheimer" gebraten, Fichtenspitzensirup

10.00

Rinderfiletcarpaccio

mit gebratenen Pfifferlingen, Olivenöl und "Fehnland Ziegenkäse"

16.50

Geräuchertes Ahrenhorster Wallerfilet

mit Meerrettichschmand und Rote bete

12.80

Pulpo in Olivenöl gebraten

auf Salzzitronenrisotto und pikantem Tomatensugo

16.50

Mittendrin

Bäckchen vom Bentheimer Landschwein

geschmort mit Sternanis , Kürbisstampf und gebratenem Stengelkohl

22.00

Barbarie-Entenbrust

mit Blattspinat, Orangen-Pfeffersauce und Kartoffelgratin

24.00

Schweinefilet vom "Bunten Bentheimer"

mit Birnen aus Nachbars Garten, Büffel-Edelpilzkäse und "Westfälisch Potthucke"

24.50

Ahrenhorster Wallerfilet

in Butter gebraten, auf Kartoffel-Mangoldstampf, Zitrone und Kapern

24.00

Wallerfilet und Pulpo

Salzzitronenrisotto, Kirschtomaten und Tomatensugo

25.50

Langsam gegarte Aubergine

mit Kirschtomatensauce und Fehnland Ziegenkäse überbacken, gebratene Frühkartoffeln

15.80

Für unsere ganz Kleinen

Babybrei: Kartoffel-Sellerie-Apfel und Kartoffel-Süßkartoffel

Gratis

Danach

Creme Brûlee

mit Waldbeersorbet

7.80

Amaretto Panna cotta

mit Zwetschgenkompott

8.50

Schwarzwälder-Kirsch-Dessert

9.50

Große Kugel Vanilleeis

mit Sahne und Hendriks Münsteraner Kaffeelikör

7.50

Ziegenkäse vom Hof Hector

und Büffelkäse von der Buffalofarm aus Denekamp , Feigenchutney