Unsere Speisekarte

Wir kochen mit saisonalen Produkten, die in unserer Region nur in bestimmten Zeiten des Jahres verfügbar sind.  Bitte beachten Sie daher, dass sich die Karte je nach Verfügbarkeit der Produkte kurzfristig ändern kann.

Unsere Gänse durften auch in diesem Sommer ihre Zeit auf einer großen Wiese verbringen bevor sie jetzt den Weg in unsere Küche gefunden haben. Solange der Vorrat reicht.

Duett Menü am 21. und 22. Februar

Mittwoch & Donnerstag

Räucherlachs mit Rösti, Meerrettichschmand & Salat

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Schweinerücken mit Senfkruste

dazu Ofengemüse & Kümmeljus

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Joghurt- Orangencreme

56,00 für 2 Personen

Vorweg

Wildkraftbrühe
mit Gemüse, Fasanenravioli und Wildklößchen
10,50 EUR
Ziegenfrischkäse
mit Quittenchutney, Pumpernickel & Feldsalat
12,20 EUR
Französische Sardinen, original in der Dose serviert
mit Zitrone ODER Tomate & Chorizzo eingelegt, kleiner Salat und geröstetes Brot
12,00 EUR
Skrei gedünstet
auf pikantem Kartoffel-Gemüsecurry
16,80 EUR
Norddeutsche Fischsuppe
mit Skrei, Muscheln, Gemüse und Dill
13,00 EUR
gebackener Büffelmozzarella und Garnelen
Salat & Frenchdressing
16,80 EUR

Mittendrin

Hasenkeule nach spanischer Art geschmort
mit getrockneten Tomaten, Oliven und Kräuter, Rosmarinkartoffeln
28,90 EUR
Barbarie Entenbrust
Winterspinat, Orangen-Pfeffersauce & Kartoffel-Pastinakengratin
32,00 EUR
Kotelett vom "Bunten Bentheimer" Schwein
mit Winter- Ofengemüse & Kümmeljus
28,70 EUR
"Skrei" Winterkabeljau
gedünstet, auf pikantem Kartoffel-Gemüsecurry
32,00 EUR
Kartoffel-Gemüsecurry
gebratenem Fenchel und Linsen-Auberginenbratling
20,90 EUR

Danach

Crème Brûlée
mit Blutorangeneis
9,50 EUR
Zartbitter-Ganache
mit Pastinakeneis und Quitte
10,50 EUR
Salziges Karamell-Eis
mit Sahne & Ramazzotti Crema Cappucino Likör
8,50 EUR
Grand-Marnier-Parfait
mit Pralinensauce und Orange
10,50 EUR

Kulinarischer Kalender

Slow-Food-Lunch, Duett-Menü, Herbst am Siedlerhof - der kulinarische Kalender im Landgasthof Backers hält wunderbare Genussmomente für Sie bereit.

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Mitgliedschaften & Auszeichnungen

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