Speisekarte | Helmut Backers Jahreszeitenküche | Twist

Unsere aktuelle Speisekarte

Sommermenü

Kalte Melonensuppe mit gebratenen Garnelen
und Basilikum
Ahrenhorster Waller in Butter gebraten
auf Salzzitronen-Risotto mit Pfifferlingen
Zwetschenkrapfen mit Vanillesauce
und Zwetschgensorbet
37,00 €

Suppen und Vorspeisen

Rahmsuppe
von frischen Pfifferlingen
6.80 €
Ziegenkäse, lauwarm
mit Fichtenspitzensirup aus eigener neuer Ernte und kleiner Wildkräutersalat
9.50 €
Rindercarpaccio
mit Olivenöl-Senfmarinade und gehobelter Parmesan und Pfifferlinge
14.50 €
Kleiner gemischter Salat der Saison
5.50 €
Zucchiniblüte
mit Lachsfarce gefüllt, kleines Ratatouille, Safransauce
11.50 €
Frische Pfifferlinge
in Schnittlauchrahm, mit kleinem Semmelknödel
9.80 €
Gebackener Büffelmozzarella
mit Basilikum und Höltkötter`s Tomaten
1o.50 €
Regionaler Vorspeisenteller mit Produkten aus der Region
z. B. mit Rindercarpaccio, Schinken und Coppa vom "B.B.Schwein, Lammkrokette vom "Bentheimer Landschaf" mit Joghurt-Minzsauce, Tomate-Basilikum Büffelmozzarella aus Denekamp und frische Feige aus Backers Garten.
13.80 €

Fleisch, Fisch, Vegetarisch

Geschmorte Rehschulter auf Kartoffel-Selleriestampf
und Rehravioli mit frischen Pfifferlingen in Schnittlauchrahm
19.80 €
Schweinrücken vom "Bunten Bentheimer" Schwein
Natur gebraten, mit jungem Mangoldgemüse, Dunkelbier-Specksauce und gebratene Kartoffeln
18.80 €
Rinderfilet
mit frischen Pfifferlingen in Schnittlauchrahm und Rosmarinkartoffeln
24.80 €
Lammkarree mit Ziegenkäsekruste
Gartenbohnen, Rosmarinjus Kartoffelgratin
23.90 €
Ahrenhortser Waller in Butter gebr
auf einem Kartoffel-Bohnen-Pfifferlinggemüse
22,50 €
Mit Lachsfarce gefüllte Zucchiniblüte und gebratener Zander
feines Ratatouillegemüse, Safransauce und Rosmarinkartoffeln
23.80€
Ravioli mit Frischkäse-Kräuterfüllung
mit Kirschtomaten und Grünspargel in Olivenöl geschwenkt, Parmesan
14.80€

Dessert

Crème Brûlée
mit hausgemachtem Sorbet
7,50 €
Panna cotta
mit Lavendelkaramell und Beeren
8.50 €
Zwetschgenkrapfen
mit Vanillesauce und Zwetschgensorbet
7.50 €
Amarettoparfait
mit frischen Beeren
9.00€
Auf Grund der saisonalen Verwendung vieler Produkte kann es sein, das sich die Speisekarte kurzfristig ändern kann und Produkte dann nicht mehr Verfügbar sind!

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