Speisekarte | Helmut Backers Jahreszeitenküche | Twist

Unsere aktuelle Speisekarte

Sommermenü

Carpaccio vom emsländischen Weiderind
mit einer Senf-Olivenölmarinade und Grana Padana
Zander mit Schinken vom "Bunten Bentheimer"
in Butter gebraten auf einem Kartoffel-Paprikagemüse
Amarettoparfait
mit Erdbeeren
38.50€
Weinbegleitung
3 Gläser
14.80€

Suppen und Vorspeisen

Rahmsuppe
von frischen Pfifferlingen
6.80€
Rahmsuppe
von heimischen Flußkrebsen
9.80€
Ziegenkäse, lauwarm
mit Fichtenspitzensirup aus neuer Ernte und kleiner Wildkräutersalat
9.50€
Rindercarpaccio
mit Olivenöl-Senfmarinade und gehobelter Parmesan und Pfifferlinge
14.50 €
Kleiner gemischter Salat der Saison
5.50 €
Zucchiniblüte
mit Lachsfarce gefüllt, kleines Ratatouille, Safransauce
11.50 €
Frische Pfifferlinge
in Schnittlauchrahm, mit kleinem Semmelknödel
9.80 €
Sommersalat
mit gebratenen Garnelen, Gartenkräutern, Blüten und Mangodressing
12.50€

Fleisch, Fisch, Vegetarisch

Geschmorte Ochsenbacke
und Rehravioli mit frischen Pfifferlingen in Schnittlauchrahm
18.50 €
Kotelett vom "Bunten Bentheimer" Schwein
Natur gebraten, mit jungem Spitzkohl, Dunkelbier-Specksauce und gebratene Kartoffeln
18.80 €
Rumpsteak
mit frischen Pfifferlingen in Schnittlauchrahm, Mangoldgemüse und Berner Rösti
24.50 €
Lammkarree mit Kräuterkruste
mediterranes Gemüse und Kartoffelgratin, Rosmarinjus
24.00€
Rumpsteak
mit Senf-Zwiebeln, Mangoldgemüse und Berner Rösti
22.90€
Mit Lachsfarce gefüllte Zucchiniblüte und gebratene Meerbarbe
feines Ratatouillegemüse, Safransauce und Rosmarinkartoffeln
23.80€
Frische Pfifferlinge in Scnittlauchrahm
Berner Rösti und Salat
15.80 €
Ravioli mit Spargel-Estragonfüllung
mit Kirschtomaten und Grünspargel in Olivenöl geschwenkt, Parmesan
14.80€

Dessert

Crème Brûlée
mit hausgemachtem Erbeersorbet
7,50 €
Frische Himbeeren
mit Marsala-Sabayone
8.50 €
Holunderblütentörtchen
mit frischen Himbeeren
8.50 €
Amarettoparfait
mit frischen Erdbeeren
9.00€
Frische Erdbeeren
mit Vanilleeis und Sahne
6.80€
Auf Grund der saisonalen Verwendung vieler Produkte kann es sein, das sich die Speisekarte kurzfristig ändern kann und Produkte dann nicht mehr Verfügbar sind!

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