Speisekarte | Helmut Backers Jahreszeitenküche | Twist

Unsere aktuelle Speisekarte

Mediterranes Menü

Octopus Carpaccio
mit Garten-Kräutersalat
Lammkarree
weiße Bohnencreme und mediterranes Gemüse, Rosmarinjus
Variation von zwei Schokoladen
mit Erdbeeren
39.50€

Suppen und Vorspeisen

Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen
7.50€ €
Rahmsuppe von heimischen Flußkrebsen
9.50 €
Zucchiniblüte mit Lachsfarce gefüllt
und gebratene Garnele mit Safransauce
12.50 €
Gebrannter Ziegenkäse
mit Fichtenspitzensirup ( neue Ernte) und Salat
9.80 €
Seehechtfilet und Calamaretti mit Garnele in Olivenöl gebraten
auf einem Gemüse von Pfifferlingen und Bohnenkernen
16.50€
Melone mit Schinken vom "Bunten Bentheimer"
und Büffelmozzarella von der Büffelfarm aus Denekamp,NL mit Tomate und Basilikum
12.90€
Sommersalat
mit Gartenkräutern , Blüten und gebratenen Pfifferlingen
12.50€
Kleiner gemischter salat der Saison
6,50€

Fleisch, Fisch, Vegetarisch

Kotelett vom "Bunten Bentheimer"
mit Gartenbohnen und hausgemachter Kräuterbutter und gebratenen Kartoffeln
19.80€
Barbarie-Entenbrust
mit Pfirsichspalten und einer Salbei-Marsalasauce, Mangold-Kartoffeltarte
22.80€
"Ossobuco"
geschmorte Kalbshaxenscheibe in Gemüsesauce mit gebratener Kräuterpolenta
19,50€
Seehecht, Garnele und Zucchiniblüte mit Lachs gefüllt
mit Fenchelgemüse und Safransauce, gebratene Kartoffeln
26.00€
Lachsfilet im Kartoffelnest gebacken
hausgemachte Kräuterbutter und Salat
19.80€
Seehechtfilet, in Olivenöl gebraten
Oliven-Kartoffelstampf, Pfifferlinge und Bohnenkerne, Flußkrebssauce
24.50€
Ravioli mit Ricotta-Aubergine-Paprikafüllung
mit Kirschtomaten und Olivenöl, Parmesan
14.80€

Dessert

Crème Brûlée
mit hausgemachtem Erdbeersorbet
7,80 €
Grand-Marnierparfait
mit Sommerfrüchte
9.50€
Erdbeeren
mit Grand-Marnierschaum überbacken und Vanilleeis
7.50€
Große Kugel Vanilleeis mit frischen Erdbeeren
6.50€
Große Kugel Vanilleeis mit Hendrik`s Kaffeelikör
6.50€
Regionaler Käseteller
Ziegenkäse, Alt und Jung und Büffelmozzarella von der Büffelfarm aus Denekamp,NL
10.50 €

Speisekarte